• Je connais bien le quartier, j’y habite, mes enfants y sont scolarisés et nous connaissons une grande partie des riverains
  • Il y a un manque flagrant de commerces de bouche dans ce quartier
  • Les personnes qui y travaillent voulaient pouvoir manger des plats traditionnels, variés toute la semaine.
Nous avons donc ouvert il y a 1 an « La Rôtisserie des Dames », en y adaptant à la demande des clients, les jours d’ouverture (6 jours sur 7) et les horaires de fermeture (désormais 20 h 30).
La clientèle majoritaire que nous pensions être de famille (3/4 enfants) s’est modifiée sensiblement : à ce jour elle se répartit de la manière suivante :
  • bureau (50%)
  • célibataire (20 %)
  • famille (10 %)
  • couple sans enfant (20 %).
Cela n’a pas été facile, car la rôtisserie a rencontré quelque mois après son ouverture de réels problèmes liés à la consommation (grippe aviaire), mais nous avons su nous adapter. Les clients parisiens souhaitent vraiment manger des plats cuisinés « comme à la maison », variés, avec un grand choix de légumes. Une cuisine goûteuse. Nous sommes bien évidemment sensibles aux besoins des consommateurs et ne cessons de nous adapter en permanence à la demande alimentaire de nos clients ainsi qu’à leurs disponibilités.

Nous sommes maintenant heureux d’avoir réussi notre pari, malgré le peu d’aide du gouvernement.

Valérie JOHNSTON-CARTOZO
Président d’association de commerçants
Batignolles en Fête
Panettone- 18 rue boursault - 75017